Thouars a pris naissance sur un promontoire rocheux dans un méandre du Thouet. Ce site naturel était propice à la défense. Un camp militaire gallo-romain y était présent. En 762, Pépin le Bref incendie le château de bois à motte castrale. Au XIIe siècle, le château est constitué d’un donjon et d’une muraille. Au XVIe siècle, les vicomtes décident de construire un vaste château. La chapelle collégiale est construite entre 1499 et 1520. Le château est lui reconstruit de 1628 à 1660. Entre 1690 et 1708, une vaste orangerie, des jardins et de nouvelles écuries complètent la demeure des Ducs de La Trémoïlle.